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Gefüllte Tomaten mit Couscous

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  1. 8 große Tomaten 
  2. Circa 200 ml Brühe
  3. 2 EL Olivenöl
  4. 1 TL Kurkuma
  5. 1 Zwiebel
  6. 2 Knoblauchzehen
  7. 300 g Couscous (instant)
  8. frisch geriebener Parmesankäse        

Bei den Tomaten jeweils den Deckel abschneiden und aushöhlen. Den Inhalt je nach Reife durch ein Sieb geben oder mit dem Zauberstab pürieren. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, dazugeben und zusammen mit der Brühe und dem Couscous aufkochen lassen. Ungefähr 10 Minuten quellen lassen und den Parmesan dazugeben. Den Brei in die Tomaten einfüllen. Dann in einer Form 20 Minuten bei 200° backen (Umluft mit Oberhitze). Variante (s.o.) mit Hähnchenschlegeln (vorher anbraten) und mit den Tomaten backen. Gut mundet dazu ein Quark mit üppig frischen Gartenkräutern, Gewürzen und einem Schuss Kürbiskernöl. Guten Appetit!